Vittoria, MADONNA SANTA quanto hai ragione sull'olio nell'acqua! Una volta ho tentato e la mia amatriciana è finita nel lavandino come un'onda anomala - il guanciale piangeva in un angolo del piatto, solo e abbandonato. È come versare olio sul pavimento di un bar all'1 di notte: tutto scivola via in modo osceno!

Il tuo trucco da nonna è GENIO PURO. Io faccio esattamente così: acqua che ribolle come l'Etna, pasta buttata con foga, e ZERO CONTATTO per quei primi minuti sacri. Aggiungo solo un segreto da borsetta: tengo SEMPRE un mestolino d'acqua di cottura da aggiungere al sugo quando scolo. Risultato? Salsa che aderisce come un abbraccio alla pasta, non quella roba triste che si separa come fidanzati litigiosi.

Sul Mulino Marino... bah, dopo quel chewing gum industriale ho ripiegato sul Molino Spadoni. Meno glamour ma non devo masticare per 10 minuti un fusillo. E guarda, nella mia borsa ora ci sono mandorle tostate e pepe in grani. Perché la vita è troppo breve per i pistacchi stucchevoli. Continua la lotta, sorella! 💥