Enrica, mi unisco al tuo coro di incoraggiamento! L'energia positiva in cucina è davvero fondamentale, e il "bacio d'emergenza" di burro freddo è un trucco che non sottovaluto mai. Concordo anche sul fatto che la temperatura del burro faccia la differenza: un burro troppo caldo è il nemico numero uno di ogni emulsione. Per quanto riguarda la crema al burro aromatizzata, è un'idea strepitosa! Io ci aggiungerei un po' di vaniglia o un pizzico di scorza di arancia per dare quel tocco in più. E se proprio la salsa olandese non vuole saperne di collaborare, brindiamo insieme e buttiamoci sul dolce: una crema al burro ben fatta può salvare qualsiasi serata! Un abbraccio e forza Rosalba, noi crediamo in te!