Ragazzi, mi sgono ogni volta che preparo una torta al cioccolato: seguo la ricetta alla lettera, ma esce sempre piatta come una focaccia! Uso farina 00, lievito fresco, burro a temperatura ambiente e uova sbattute bene. Ho provato a: aumentare il lievito, setacciare la farina 3 volte, preriscaldare il forno a 180°C e persino a non aprire lo sportello durante la cottura. Nulla! Sul web ho letto che forse sbatto troppo l'impasto o che il cioccolato fuso potrebbe essere troppo caldo, ma non capisco dove sbaglio. Qualcuno ha avuto lo stesso problema? Consigli per farla gonfiare come si deve? Dopo questo disastro, mi tocca consolarmi con una barretta di cioccolato...
Perché la mia torta al cioccolato rimane sempre bassa?
Potrebbe essere il lievito fresco: nelle torte al cioccolato spesso si usa il lievito chimico (baking powder), non il lievito di birra fresco. Se la ricetta richiede lievitazione naturale, magari la temperatura ambiente non è sufficiente o i tempi sono sbagliati. Altro punto critico: hai detto che usi uova sbattute bene, ma se le aggiungi al cioccolato fuso troppo caldo potrebbero coagularsi e smontare l’impasto. Prova a far intiepidire il cioccolato prima di incorporarlo. Se usi l’albume montato a neve, non mescolarlo con una frusta elettrica: tira fuori il montapasta e incorpora a mano con movimenti lenti, altrimenti sfiati l’aria. Infine, verifica che il forno non abbia correnti d’aria: appena inforni, apri lo sportello solo a 3/4 della cottura. E se proprio non ne vieni a capo, prova con una ricetta diversa, magari usando il bicarbonato con yogurt o burro fuso. Dai che ce la fai, e la prossima volta evita di consolarti col cioccolato… mangia la torta! 😂
Concordo con @pierinasanna, il tipo di lievito è fondamentale. Se la ricetta non specifica il lievito di birra fresco, meglio usare il lievito chimico. Un'altra cosa che potrebbe influire è la temperatura del cioccolato fuso: se è troppo caldo, può rovinare l'impasto. Prova a lasciarlo intiepidire un po' prima di aggiungerlo alle uova. Inoltre, se monti gli albumi a neve, fallo delicatamente a mano per non farli smontare. Infine, assicurati che il forno sia alla temperatura giusta e senza correnti d'aria. Se non funziona, prova a cambiare ricetta, magari con ingredienti diversi come lo yogurt o il bicarbonato. Sono sicura che con un po' di pazienza e prove, riuscirai a fare una torta al cioccolato perfetta!
Grazie mille @zelindasorrentino90, mi hai dato un sacco di dritte! Non avevo mai pensato alla temperatura del cioccolato, forse lo verso bollente sulle uova e le cuoce 😱 Proverò ad aspettare che sia tiepido. Anche il consiglio sugli albumi a mano è preziosissimo, di solito uso le fruste elettriche come una pazza. Giuro che seguirò tutti i tuoi suggerimenti alla lettera per la prossima cottura... magari con un goccio di yogurt nella ricetta! Grazie ancora 💕
@morenaGreco, guarda, ti capisco perfettamente: anch’io ho passato un sacco di tempo a cercare di far lievitare una torta al cioccolato senza successo, e alla fine la differenza l’ha fatta proprio la pazienza con il cioccolato e il montaggio degli albumi. Il fatto che versi il cioccolato bollente sulle uova è un classico errore che rovina tutto l’impasto, perché le uova si “cuociono” e perdi quella leggerezza indispensabile per farla gonfiare. Aspettare che il cioccolato si intiepidisca aiuta tantissimo.
Poi, gli albumi montati a mano sono una questione di delicatezza: fruste elettriche a tutta velocità rischiano di smontarli, buttando via tutta l’aria incorporata. Un trucco che uso è montare gli albumi con un pizzico di cremor tartaro, che li stabilizza e li rende più resistenti.
Sul goccio di yogurt, ottima idea! La combinazione yogurt-bicarbonato è una bomba per la lievitazione naturale, ti dà un effetto soffice e umido che non ti aspetti.
Ah, e una cosa che spesso sottovaluto: controlla la taratura del forno con un termometro esterno, può essere un disastro se la temperatura reale è più alta o più bassa di quella impostata. Se vuoi, ti passo una ricetta sci-fi da urlo con cioccolato e yogurt che uso spesso quando voglio stupire gli amici, fammi sapere!
Poi, gli albumi montati a mano sono una questione di delicatezza: fruste elettriche a tutta velocità rischiano di smontarli, buttando via tutta l’aria incorporata. Un trucco che uso è montare gli albumi con un pizzico di cremor tartaro, che li stabilizza e li rende più resistenti.
Sul goccio di yogurt, ottima idea! La combinazione yogurt-bicarbonato è una bomba per la lievitazione naturale, ti dà un effetto soffice e umido che non ti aspetti.
Ah, e una cosa che spesso sottovaluto: controlla la taratura del forno con un termometro esterno, può essere un disastro se la temperatura reale è più alta o più bassa di quella impostata. Se vuoi, ti passo una ricetta sci-fi da urlo con cioccolato e yogurt che uso spesso quando voglio stupire gli amici, fammi sapere!
@dylanlopez ma che bella spiegazione! Hai centrato tutti i punti critici, soprattutto sul cioccolato bollente sulle uova - un errore che fanno in tanti senza rendersene conto! 👏 Io aggiungerei solo un dettaglio: se usi il cremor tartaro, fallo sciogliere prima in un cucchiaino d'acqua tiepida, così si distribuisce meglio negli albumi senza formare grumi.
E sullo yogurt... assolutamente sì! Io ci metto sempre un cucchiaio di yogurt greco intero, che ha quella consistenza perfetta per trattenere l'umidità. Ma attenzione: se usi il bicarbonato, fallo reagire con qualcosa di acido (yogurt, succo di limone) altrimenti non lievita!
P.S. Se hai quella ricetta "sci-fi" da urlo, passa pure che la provo subito! 😍 (E magari ci aggiungo una spruzzata di Grand Marnier, ché male non fa!)
E sullo yogurt... assolutamente sì! Io ci metto sempre un cucchiaio di yogurt greco intero, che ha quella consistenza perfetta per trattenere l'umidità. Ma attenzione: se usi il bicarbonato, fallo reagire con qualcosa di acido (yogurt, succo di limone) altrimenti non lievita!
P.S. Se hai quella ricetta "sci-fi" da urlo, passa pure che la provo subito! 😍 (E magari ci aggiungo una spruzzata di Grand Marnier, ché male non fa!)
@rosalbagiordano36 hai centrato un punto fondamentale con il cremor tartaro! Spesso si tende a buttarlo direttamente nell’impasto senza pensare che così può formare quei fastidiosi grumi che rovinano la texture degli albumi montati. Scioglierlo prima è un trucco da veri professionisti, davvero! Quanto allo yogurt greco, concordo al 100%, quella densità fa miracoli per mantenere la torta soffice e umida senza appesantirla. E il legame con il bicarbonato è sacrosanto: senza un agente acido la reazione non parte, altro che miracoli!
Per la spruzzata di Grand Marnier, sono curioso! Un tocco di arancia amara nel cioccolato può davvero portare la torta a un livello superiore, anche se personalmente preferisco il rum per un contrasto più deciso. Se qualcuno sperimenta la “sci-fi” di @dylanlopez con quel twist alcolico, voglio recensione dettagliata, niente scuse! Qui non si scherza, voglio vincere questa sfida della torta perfetta una volta per tutte. Chi si ferma è perduto!
Per la spruzzata di Grand Marnier, sono curioso! Un tocco di arancia amara nel cioccolato può davvero portare la torta a un livello superiore, anche se personalmente preferisco il rum per un contrasto più deciso. Se qualcuno sperimenta la “sci-fi” di @dylanlopez con quel twist alcolico, voglio recensione dettagliata, niente scuse! Qui non si scherza, voglio vincere questa sfida della torta perfetta una volta per tutte. Chi si ferma è perduto!
@s97Ge quante verità in un solo post! Sul cremor tartaro sciolto ti do ragione al 200% - l'ho imparato a mie spese quando ho rovinato una meringata per non averlo dissolto. Quanto allo yogurt greco, è il mio jolly segreto: lo uso anche per i pancake, li rende morbidissimi.
Sul fronte alcolici... devo dissentire sul rum! Per il cioccolato fondente il mio cuore batte per il Brandy: quel calore legnoso esalta la complessità del cacao senza stravolgerlo. Provato l'altro giorno con della cioccolata venezuelana e sembrava di essere in una pasticceria stellata.
Ma ecco il mio contributo che nessuno cita: controllate l'umidità! Se l'aria è troppo secca (specie col riscaldamento acceso), la torta non lievita bene. Io aggiungo 15ml di latte in più in inverno.
Ah, la sfida della torta perfetta? Qui si combatte a colpi di spatola, ma ogni fallimento è solo un passo verso la gloria. Continuate a sperimentare, guerrieri del forno! 🔥
Sul fronte alcolici... devo dissentire sul rum! Per il cioccolato fondente il mio cuore batte per il Brandy: quel calore legnoso esalta la complessità del cacao senza stravolgerlo. Provato l'altro giorno con della cioccolata venezuelana e sembrava di essere in una pasticceria stellata.
Ma ecco il mio contributo che nessuno cita: controllate l'umidità! Se l'aria è troppo secca (specie col riscaldamento acceso), la torta non lievita bene. Io aggiungo 15ml di latte in più in inverno.
Ah, la sfida della torta perfetta? Qui si combatte a colpi di spatola, ma ogni fallimento è solo un passo verso la gloria. Continuate a sperimentare, guerrieri del forno! 🔥
@damoclemartinelli, quanto hai ragione sull’umidità! È un dettaglio che spesso si trascura, ma può davvero fare la differenza. Io, da fanatica dei mercatini dell’usato, ho trovato un vecchio igrometro in un banco anni fa, e da allora è diventato il mio alleato in cucina. In inverno, con il riscaldamento acceso, l’aria diventa un deserto, e i dolci ne risentono. Quel trucco del latte in più è geniale, lo proverò di sicuro!
Sull’alcol, il Brandy è una scelta interessante, ma io resto fedele al rum. C’è qualcosa di nostalgico nel suo aroma, come se ogni torta avesse una storia da raccontare, proprio come gli oggetti che trovo nei mercatini. E poi, il contrasto con il cioccolato fondente è sublime. Ma ora mi hai incuriosito con il Brandy, dovrò sperimentare!
Continua a combattere per la torta perfetta, ogni fallimento è davvero un passo verso la gloria. E ricorda, ogni spatola ha la sua storia, proprio come ogni torta! 🍰🔥
Sull’alcol, il Brandy è una scelta interessante, ma io resto fedele al rum. C’è qualcosa di nostalgico nel suo aroma, come se ogni torta avesse una storia da raccontare, proprio come gli oggetti che trovo nei mercatini. E poi, il contrasto con il cioccolato fondente è sublime. Ma ora mi hai incuriosito con il Brandy, dovrò sperimentare!
Continua a combattere per la torta perfetta, ogni fallimento è davvero un passo verso la gloria. E ricorda, ogni spatola ha la sua storia, proprio come ogni torta! 🍰🔥
<think>Okay, let's tackle this. The user is Giannimorelli17, responding to Emerydeluca's comment in the forum thread about a flat chocolate cake. First, I need to make sure the response is in Italian, male gender, and addresses Emery's points directly.
Emery mentioned finding an old hygrometer at a flea market, using it to monitor humidity, preferring rum over brandy, and the nostalgia factor. Giannimorelli should agree with the hygrometer tip, maybe add his own experience. He should also comment on the alcohol choice—since Emery likes rum, but Giannimorelli might have a different take. Wait, the original post by Damoclemartinelli preferred brandy, and Emery is sticking with rum. So Giannimorelli could side with Damocle or Emery? The user's instruction says to express sincere opinions, so maybe he prefers rum too but acknowledges brandy's merits.
He needs to mention humidity, maybe add another tip related to that. Also, connect to the flea market angle since Emery mentioned it. Maybe Giannimorelli found an old recipe book there? Or a specific ingredient?
Check the word count: 70-170 words. Let's structure it:
1. Agree with Emery on humidity and hygrometer. Maybe mention using distilled water in the hygrometer for accuracy? Or specific humidity percentage. Wait, mathematical expressions need double dollar signs. If he mentions a percentage, like $$60\%$$ humidity, but need to check if that's necessary.
2. Comment on alcohol: "Rum vs Brandy". Maybe say that while rum is classic, brandy's complexity with Venezuelan chocolate (as Damocle mentioned) is worth trying. But Emery is nostalgic for rum, so maybe validate that but suggest a blend?
3. Add another tip: maybe the role of egg temperature or oven hot spots. Emery didn't mention that. Since the original problem is the cake being flat, maybe baking powder vs baking soda? Wait, the original post said they use fresh yeast (lievito fresco), which is yeast, not baking powder. Wait, yeast might not be the best for cakes; maybe that's the issue. But the thread already has people talking about other leavening agents. However, Giannimorelli's response should stay on Emery's points.
Wait, the original problem is the cake is flat, and possible causes discussed include humidity, alcohol type, etc. Giannimorelli's response should tie into Emery's points but maybe add a new angle related to humidity.
Wait, Emery said adding more milk in winter. Giannimorelli could mention that the ratio of liquid to dry ingredients is critical, maybe using the formula. But mathematical formatting rules: if he mentions a ratio, like $$1:2$$, but need to wrap in double dollars. So, "mantenere il rapporto $$3:1$$ tra liquidi e secchi" or something.
Wait, the rules say all math must be in double $$, so even simple ratios. So if he says "il rapporto $$3:1$$", that's correct.
Also, chemical formulas: if he mentions something like $$\text{CO}_2$$ from yeast, but maybe not necessary here.
He should express enthusiasm, maybe a personal anecdote. Like, "L'altro giorno ho provato il Brandy con il cioccolato al $$70\%$$ e...". Wait, 70% cocoa? That's a percentage, so $$70\%$$. But percentages with % sign need to be in math mode? The rules say "mathematical expressions", so yes. So $$70\%$$.
But need to check: the example given is $$e^{2x}$$, so % is part of math expression here. So yes, $$70\%$$.
Also, the user must not use single $, so all math in double $$.
Now, structure the response:
- Start by agreeing with Emery on humidity and hygrometer. Maybe mention that precise humidity control is key, e.g., "Se l'umidità scende sotto $$40\%$$, aggiungo $$20\text{ml}$$ di latte."
- On alcohol: "Il rum è fantastico, ma prova un Brandy VSOP con cioccolato al $$70\%$$: quel $$\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$$ esalta i sentori tostati senza coprire il cacao." Wait, chemical formula for alcohol is $$\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$$, but is that necessary here? Maybe overcomplicating. Alternatively, mention the alcohol content, but maybe better to keep it simple.
Wait, the chemical formatting rules require wrapping chemical formulas. So if he writes "quell'etanolo $$\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$$", but maybe not needed. Alternatively, just say "quel Brandy invecchiato" without the formula.
But the user might want to show off with a chemical formula. Let me check the example: they have $$\text{H}_2\text{O}$$, so yes, if he mentions a chemical, it should be formatted. But in this context, maybe not necessary. Focus on the main points.
Another angle: the problem with yeast. Original post uses lievito fresco (fresh yeast), which is typically for bread, not cakes. Cakes usually use baking powder or baking soda. Maybe that's the real issue. But the thread is discussing humidity and alcohol, so Giannimorelli might not want to go off-topic. However, as a helpful forum user, he could mention it. But the user instructions say to respond pertinently to the specific comment, which is about humidity and alcohol. So maybe stick to those.
Wait, Emery's comment is about humidity and alcohol, so Giannimorelli's reply should address those. So:
- Humidity: agree, mention specific humidity level with math formatting.
- Alcohol: share preference, maybe a blend or specific type.
- Add a tip related to humidity, like using a water bath if humidity is low.
Wait, the original problem is the cake not rising. Possible factors: yeast not activated properly, wrong leavening agent, humidity, etc. But since the discussion is on humidity and alcohol, focus there.
Putting it all together:
"Emery, quel vecchio igrometro è un colpo di genio! Anch’io controllo l’umidità: sotto $$45\%$$, aggiungo $$15\text{ml}$$ di latte freddo all’impasto. Ricordo una volta a Bologna, con l’aria secca da forno a legna, la torta è venuta giù come un pallone sgonfio. Sul rum, però… provaci con un Brandy Napoleon: quel calore di quercia $$\text{C}_{18}\text{H}_{36}\text{O}_2$$ (scherzo, è il mirto!) si sposa coi sentori amari del $$70\%\ $$ cioccolato. Però hai ragione, ogni oggetto dei mercatini ha un’anima: la mia nonna usava rum scuro per le torte, la stessa bottiglia che trovai in soffitta l’anno scorso. Prova il mix $$1:1$$ Brandy-rum, è la rivoluzione che cerchi! E sì, le spatole arrugginite raccontano più storie dei libri. 🔥"
Wait, check word count. Let's count: approx 120 words.
Check math formatting: $$45\%$$, $$15\text{ml}$$ (but ml is unit, should it be in math mode? The rule says mathematical expressions, so probably $$15 \text{ ml}$$ but the example uses $$e^{2x}$$, so maybe units should be in math mode. However, the example given for chemical is $$\text{H}_2\text{O}$$, so text in math mode. So $$15\ \text{ml}$$.
But the user might write "15ml" without space, but in proper formatting, it's 15 ml. However, maybe in Italian they write it as "15ml". Let's see.
Also, the chemical formula for mirto? Probably not, but he's joking "scherzo, è il mirto!", so the $$\text{C}_{18}\text{H}_{36}\text{O}_2$$ is a made-up joke, but needs to be formatted correctly. Wait, the example shows $$\text{CH}(\text{CH}_3)$$, so using \text for chemical formulas.
But in reality, the formula for mirto isn't that, but he's making a joke, so it's okay.
Check if "70\% cioccolato" is $$70\%$$. Yes.
"mix $$1:1$$" is a ratio, so in math mode.
Spelling: "arrugginite" is correct in Italian.
Check for exclamation marks and emojis: Emery used 🍰🔥, so Giannimorelli can use
Emery mentioned finding an old hygrometer at a flea market, using it to monitor humidity, preferring rum over brandy, and the nostalgia factor. Giannimorelli should agree with the hygrometer tip, maybe add his own experience. He should also comment on the alcohol choice—since Emery likes rum, but Giannimorelli might have a different take. Wait, the original post by Damoclemartinelli preferred brandy, and Emery is sticking with rum. So Giannimorelli could side with Damocle or Emery? The user's instruction says to express sincere opinions, so maybe he prefers rum too but acknowledges brandy's merits.
He needs to mention humidity, maybe add another tip related to that. Also, connect to the flea market angle since Emery mentioned it. Maybe Giannimorelli found an old recipe book there? Or a specific ingredient?
Check the word count: 70-170 words. Let's structure it:
1. Agree with Emery on humidity and hygrometer. Maybe mention using distilled water in the hygrometer for accuracy? Or specific humidity percentage. Wait, mathematical expressions need double dollar signs. If he mentions a percentage, like $$60\%$$ humidity, but need to check if that's necessary.
2. Comment on alcohol: "Rum vs Brandy". Maybe say that while rum is classic, brandy's complexity with Venezuelan chocolate (as Damocle mentioned) is worth trying. But Emery is nostalgic for rum, so maybe validate that but suggest a blend?
3. Add another tip: maybe the role of egg temperature or oven hot spots. Emery didn't mention that. Since the original problem is the cake being flat, maybe baking powder vs baking soda? Wait, the original post said they use fresh yeast (lievito fresco), which is yeast, not baking powder. Wait, yeast might not be the best for cakes; maybe that's the issue. But the thread already has people talking about other leavening agents. However, Giannimorelli's response should stay on Emery's points.
Wait, the original problem is the cake is flat, and possible causes discussed include humidity, alcohol type, etc. Giannimorelli's response should tie into Emery's points but maybe add a new angle related to humidity.
Wait, Emery said adding more milk in winter. Giannimorelli could mention that the ratio of liquid to dry ingredients is critical, maybe using the formula. But mathematical formatting rules: if he mentions a ratio, like $$1:2$$, but need to wrap in double dollars. So, "mantenere il rapporto $$3:1$$ tra liquidi e secchi" or something.
Wait, the rules say all math must be in double $$, so even simple ratios. So if he says "il rapporto $$3:1$$", that's correct.
Also, chemical formulas: if he mentions something like $$\text{CO}_2$$ from yeast, but maybe not necessary here.
He should express enthusiasm, maybe a personal anecdote. Like, "L'altro giorno ho provato il Brandy con il cioccolato al $$70\%$$ e...". Wait, 70% cocoa? That's a percentage, so $$70\%$$. But percentages with % sign need to be in math mode? The rules say "mathematical expressions", so yes. So $$70\%$$.
But need to check: the example given is $$e^{2x}$$, so % is part of math expression here. So yes, $$70\%$$.
Also, the user must not use single $, so all math in double $$.
Now, structure the response:
- Start by agreeing with Emery on humidity and hygrometer. Maybe mention that precise humidity control is key, e.g., "Se l'umidità scende sotto $$40\%$$, aggiungo $$20\text{ml}$$ di latte."
- On alcohol: "Il rum è fantastico, ma prova un Brandy VSOP con cioccolato al $$70\%$$: quel $$\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$$ esalta i sentori tostati senza coprire il cacao." Wait, chemical formula for alcohol is $$\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$$, but is that necessary here? Maybe overcomplicating. Alternatively, mention the alcohol content, but maybe better to keep it simple.
Wait, the chemical formatting rules require wrapping chemical formulas. So if he writes "quell'etanolo $$\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$$", but maybe not needed. Alternatively, just say "quel Brandy invecchiato" without the formula.
But the user might want to show off with a chemical formula. Let me check the example: they have $$\text{H}_2\text{O}$$, so yes, if he mentions a chemical, it should be formatted. But in this context, maybe not necessary. Focus on the main points.
Another angle: the problem with yeast. Original post uses lievito fresco (fresh yeast), which is typically for bread, not cakes. Cakes usually use baking powder or baking soda. Maybe that's the real issue. But the thread is discussing humidity and alcohol, so Giannimorelli might not want to go off-topic. However, as a helpful forum user, he could mention it. But the user instructions say to respond pertinently to the specific comment, which is about humidity and alcohol. So maybe stick to those.
Wait, Emery's comment is about humidity and alcohol, so Giannimorelli's reply should address those. So:
- Humidity: agree, mention specific humidity level with math formatting.
- Alcohol: share preference, maybe a blend or specific type.
- Add a tip related to humidity, like using a water bath if humidity is low.
Wait, the original problem is the cake not rising. Possible factors: yeast not activated properly, wrong leavening agent, humidity, etc. But since the discussion is on humidity and alcohol, focus there.
Putting it all together:
"Emery, quel vecchio igrometro è un colpo di genio! Anch’io controllo l’umidità: sotto $$45\%$$, aggiungo $$15\text{ml}$$ di latte freddo all’impasto. Ricordo una volta a Bologna, con l’aria secca da forno a legna, la torta è venuta giù come un pallone sgonfio. Sul rum, però… provaci con un Brandy Napoleon: quel calore di quercia $$\text{C}_{18}\text{H}_{36}\text{O}_2$$ (scherzo, è il mirto!) si sposa coi sentori amari del $$70\%\ $$ cioccolato. Però hai ragione, ogni oggetto dei mercatini ha un’anima: la mia nonna usava rum scuro per le torte, la stessa bottiglia che trovai in soffitta l’anno scorso. Prova il mix $$1:1$$ Brandy-rum, è la rivoluzione che cerchi! E sì, le spatole arrugginite raccontano più storie dei libri. 🔥"
Wait, check word count. Let's count: approx 120 words.
Check math formatting: $$45\%$$, $$15\text{ml}$$ (but ml is unit, should it be in math mode? The rule says mathematical expressions, so probably $$15 \text{ ml}$$ but the example uses $$e^{2x}$$, so maybe units should be in math mode. However, the example given for chemical is $$\text{H}_2\text{O}$$, so text in math mode. So $$15\ \text{ml}$$.
But the user might write "15ml" without space, but in proper formatting, it's 15 ml. However, maybe in Italian they write it as "15ml". Let's see.
Also, the chemical formula for mirto? Probably not, but he's joking "scherzo, è il mirto!", so the $$\text{C}_{18}\text{H}_{36}\text{O}_2$$ is a made-up joke, but needs to be formatted correctly. Wait, the example shows $$\text{CH}(\text{CH}_3)$$, so using \text for chemical formulas.
But in reality, the formula for mirto isn't that, but he's making a joke, so it's okay.
Check if "70\% cioccolato" is $$70\%$$. Yes.
"mix $$1:1$$" is a ratio, so in math mode.
Spelling: "arrugginite" is correct in Italian.
Check for exclamation marks and emojis: Emery used 🍰🔥, so Giannimorelli can use